Cogumelos Selvagens

O telefone tocava, mas sempre aparecia a mensagem de fora de área.
Aofugui limpou a poeira do rosto e disse: “Não adianta tentar, aquele velho deve ter ido para o mar, ele nunca fica parado, o Dragão-Chefe está sempre em movimento.”
Aomuyang respondeu: “Na frente das crianças, evite palavrões. Vamos, vamos descer a montanha e preparar o jantar.”
Luzhi Zhi acenou e pediu: “Antes, me ajudem a limpar atrás da casa, tem muita lenha empilhada lá e, com essa chuva recente, o lugar ficou úmido, pode atrair mosquitos e criar muitas bactérias e vírus.”
A escola era pequena, o pátio esportivo e os prédios ocupavam cada um metade do espaço. O campo ficava a leste, os prédios a oeste, separados por um muro com um portão em arco.
O prédio tinha o formato de um “田”, sendo o “十” interno duas passagens: a principal, no sentido norte-sul, começava na entrada da escola ao norte e terminava em um grande mural ao sul, onde se via a pintura do camarada Lei Feng enfrentando a tempestade com uma metralhadora, defendendo a fronteira.
De cada lado da rua, havia dois blocos de edifícios; os dois do oeste eram menores, com dormitórios para professores à frente e, atrás, escritórios e sala de reuniões.
No lado leste, duas fileiras de salas de aula, três em cada, somando seis, uma para cada série.
Atrás das salas, a lenha estava empilhada havia anos, principalmente choupo e acácia, já carcomida por insetos e pássaros, em péssimo estado.
O local era escuro e úmido, e depois da chuva cogumelos começaram a brotar na madeira.
Eles cresciam sobre a casca, com chapéus de vários tamanhos, alguns com seis ou sete centímetros, outros do tamanho de uma unha. Lisos, em forma de chapéu de palha, em tons de amarelo claro e creme.
Ao notar os cogumelos, Luzhi Zhi disse: “Vamos tirar todos, cuidado, podem ser venenosos.”
Aomuyang balançou a cabeça: “Não são venenosos, pelo contrário, são deliciosos. Nosso jantar está garantido.”
No Monte Dàlong, as árvores eram muitas, e depois da chuva sempre apareciam cogumelos silvestres, chamados por eles de “cogumelos do mato”, considerados um tipo de cogumelo comum.
Mas depois de morar em Pequim, Aomuyang achou que pareciam mais com a famosa galinha-dos-bosques, reverenciada na China, Japão e Coreia!
Segundo enciclopédias de geografia, essa espécie é rara fora das províncias de Yunnan, Guizhou e Sichuan, mas Aomuyang, olhando de perto, acreditava que era mesmo a rara galinha-dos-bosques.
Sobretudo porque havia cupinzeiros nas madeiras mortas e muitos cupins subindo nelas, o que confirmava a suspeita:
Como ele sabia, essa espécie de cogumelo vive em simbiose com os cupins, que, ao construir seus ninhos, cultivam o micélio do cogumelo, formando um ecossistema integrado.
Se fosse realmente galinha-dos-bosques, aquela madeira atrás da casa era um tesouro: enquanto restasse micélio, em boas condições, o cogumelo brotaria ano após ano.

A galinha-dos-bosques é conhecida como a rainha dos cogumelos, nutritiva e deliciosa!
Aomuyang mesmo colheu todos os cogumelos já crescidos, fossem eles galinha-dos-bosques ou não, pois eram iguarias raras.
Depois de colher, entregou-os cuidadosamente para uma garota chamada Ao Xiaodi: “Cuide bem deles, vamos comer hoje à noite.”
Luzhi Zhi perguntou, apreensiva: “Será que são mesmo comestíveis?”
Aomuyang sorriu: “Depois você me diz.”
Agora que haviam achado cogumelos selvagens, não podiam simplesmente descartar a lenha. Aomuyang pediu a Aofugui que trouxesse um carrinho de mão, carregou a madeira cuidadosamente e a levou até os fundos do muro do antigo casarão da família.
Ali, ainda mais úmido, seria o lugar perfeito para que mais cogumelos crescessem.
No caminho de volta, passaram pelo restaurante de pescadores de Aomufeng.
O restaurante, arrumado com criatividade, não tinha telas de sombra no quintal, mas cordas estendidas cobertas por videiras.
No verão, as folhas e ramos protegiam do sol, no inverno, sem folhas, deixavam a luz entrar; no outono havia uvas, na primavera, a beleza dos brotos verdes—benefícios o ano inteiro.
Ao ver Aomuyang e Luzhi Zhi chegando com mais de dez crianças, Aomufeng sorriu: “Professores, o que estão aprontando? Alguma atividade escolar?”
Luzhi Zhi foi tomar banho, enquanto Aomuyang disse: “Feng, menos conversa, traga frutas para as crianças. Até os pequenos trabalham e vocês não vão ajudar?”
Aomufeng, constrangido, mudou de assunto: “Hehe, tenho que cuidar do restaurante, não é? Mas, professora Lu, impressionante, dois dias aqui e já uniu todos os alunos?”
Uma criança falou: “Foi o Xiaoniu quem nos chamou, a professora comprou picolés e doces, foi ótimo.”
Aomufeng lavou maçãs, pêssegos, damascos e cerejas, enquanto Aomuyang levava os cogumelos para a cozinha: “Vou usar aqui, hoje jantamos em sua casa.”
“Pode preparar uns pratos para mim também?” pediu Aomufeng com um sorriso pidão.
Aomuyang nem respondeu, lavou bem os cogumelos e deixou escorrer.
Viu que havia carne e peixe na cozinha, então preparou dois pratos de peixe, um frango apimentado e uma grande panela de frutos do mar misturados.
A tal panela, chamada “frota mista”, levava vários tipos de mariscos: vieiras, mexilhões, amêijoas, berbigões, ostras, lingueirões, entre outros.

Quando terminou, os cogumelos já tinham escorrido. Ele os desfiou e perguntou: “Feng, onde está sua banha de porco?”
Aomufeng apontou para uma prateleira: “Por quê? Só tenho um pouco, use com moderação!”
Aomuyang pegou uma tigela e jogou na panela. Em fogo baixo, a banha derreteu, liberando um aroma intenso de gordura animal.
Quando o óleo começou a borbulhar, jogou os cogumelos e os fritou vigorosamente; logo o óleo claro ficou turvo com o suco dos cogumelos.
Deixou fritar sozinho enquanto preparava os temperos: pimentas secas e frescas cortadas em rodelas, pimenta-de-sichuan, amendoim triturado e gergelim.
Com tudo pronto, os cogumelos terminaram de soltar água, o óleo voltou a ficar claro. Ele acrescentou sal, mexeu bem, depois as pimentas e, por fim, amendoim e gergelim.
Um aroma indescritível tomou conta da cozinha, diferente do cheiro de carne ou legumes, totalmente singular.
Havia arroz frio do almoço na panela. Aomuyang pegou ovos e fez arroz frito—algo simples para ele, logo estava pronto, cada grão solto e dourado.
Aomufeng, ao lado, exclamou: “Caramba, Yang, você é demais, que talento!”
Aomuyang apontou para o arroz e os cogumelos: “Pode elogiar à vontade, mas esses dois são meus.”
Vendo seu plano descoberto, Aomufeng lamentou: “Poxa, Yang, deixa um pouco pra mim, não vou vender, é para minha família.”
Diante disso, Aomuyang assentiu de má vontade: “Tá, vou guardar um pouco para você.”
Quando Luzhi Zhi e as crianças terminaram de arrumar tudo, o anoitecer se aproximava, era hora da refeição.
Aomuyang trouxe arroz frito, cogumelos na banha e a panela de frutos do mar para a mesa. Aromas se espalharam pelo pátio, os hóspedes do restaurante saíram dos quartos para jantar.
A frota mista era farta, suficiente para várias mesas, e Aomufeng sorriu de orelha a orelha, pois aquela noite renderia um bom lucro.