Capítulo 20: Cozinhando as Três Grandes Águas na Panela de Cobre, Preparando Sopas Nutritivas para Saúde e Emagrecimento

Após o Dia 11, Lin Yuechu iniciou oficialmente sua vida profissional.

Ao entrar no restaurante, viu Qi Ying voar até ela como uma andorinha. “Irmã Yuechu.”

O chamado era claro e alegre.

“Oi, hoje não teve aula?” Lin Yuechu lembrava que Qi Ying não vinha todos os dias.

A jovem garota mexeu os olhos com malícia, num jeito misterioso: “Vim especialmente para você. Ei, viu minha postagem? A propósito, seu sobretudo está ótimo.”

Lin Yuechu tirou o sobretudo bege de corte amplo e vestiu o avental do restaurante. O sobretudo era de uma marca boa, comprado há sete ou oito anos. Desde que ficou grávida, suas roupas antigas não serviam, só esta, larga, ainda servia.

“Tenho acompanhado seu canal de vídeos por três dias seguidos, mas não vi nada.”

Qi Ying ficou satisfeita com o apoio dela, fez bico: “Edição de vídeo não é fácil. Brinquei mais dois dias, postei no dia 6. Adivinha?”

“Ficou popular?” Lin Yuechu viu a expressão vitoriosa no rosto da garota, devia ter ido bem.

Qi Ying mostrou o celular, abriu o Xiaohongshu, na página oficial de sopas do restaurante: “Olha, curtidas e favoritos passaram de mil, coisa que antes não acontecia. E veja os comentários.”

Havia poucas mensagens, mas todas elogiosas, elogiando a voz da moça que cozinhava a sopa, e dois até pediam fotos dela.

Qi Ying cruzou as mãos na cintura: “Nunca imaginei que um dia meu post faria sucesso, não pela edição, nem pela sopa, mas pela sua voz, irmã. Não é engraçado?”

Era um caso clássico de algo que aconteceu sem querer, mas que deu certo. Se soubessem que quem fazia a sopa era uma mulher com 90 quilos, o que diriam? “Vamos continuar assim.”

Qi Ying bateu os pequenos punhos, cheia de confiança: “Já decidi o tema do próximo vídeo: ‘Som e sabor’. Eles gostam da voz, então eu forneço a voz. Só preciso que você empreste sua garganta, irmã Yuechu.”

“A ideia é boa, mas acho que o foco está desviando. O principal sempre foi promover a sopa deliciosa,” Lin Yuechu ponderou, expressando sua opinião.

“O que estão falando, tão animados assim?” A voz de Tang Xun ressoou.

“Tio, estamos falando da postagem,” repetiu Qi Ying, ansiosa por reconhecimento.

“Já estamos todos aqui? Então vamos fazer uma reunião.”

Pouco a pouco, os funcionários do restaurante chegaram, o chef Huo e o mestre das sopas, Hou, estavam presentes.

A reunião foi simples, sem sala de conferências sofisticada, apenas no pátio, todos arranjaram cadeiras para sentar.

Tang Xun começou apresentando Lin Yuechu solenemente: “Huo e Hou, no dia 11 vocês não estavam, então foi a Yuechu que ajudou.”

Huo parecia um Buda sorridente com barriga, típico chef robusto, imponente. Hou era magro e eficiente, sério, difícil de se aproximar.

Tang Xun entrou no assunto: “Já fiz as contas das vendas de setembro. Todos vejam: este ano tem sido de queda constante, 30% a menos que o pico de 2019. As entregas aumentaram, mas não compensam a queda do salão. Nossa situação vai piorar.”

Os documentos impressos eram finos, poucas páginas, mas com receitas, custos e gráficos dos últimos três anos bem claros.

Lin Yuechu não esperava algo tão impactante logo no primeiro dia de trabalho. Os números revelavam uma história amarga: em 2019, a receita média mensal era 800 mil yuans, em 2022 caiu para 560 mil. Descontados salários e ingredientes, o lucro era pequeno. O maior gasto devia ser o aluguel da casa tradicional.

Embora o valor do aluguel não aparecesse, Lin Yuechu imaginava: segunda anel da capital imperial, terra cara, nada barato.

Hou sorriu amargamente ao coçar o nariz: “Tio Tang, a gente trabalha com você há cinco ou seis anos. Não vai ser que você está pensando em… cortar gente?”

Não era estranho o questionamento; até grandes redes como Xibei reclamavam da crise, quanto mais um restaurante pequeno como o deles. Além disso, Lin Yuechu ocupava uma posição que poderia se sobrepor à de Hou. Se houvesse cortes, ele estaria em risco.

Tang Xun negou com a mão: “O restaurante só está onde está graças a todos. Cortar pessoal só se fecharmos. A reunião é para falarmos abertamente, tentar aumentar as vendas e lucros.”

A caixa Qingqing levantou a mão tímida, olhou em volta: “Chefe, vou sugerir algo. A arma secreta do comércio eletrônico é promoção. E se a gente tentasse também? Oferecer descontos pequenos, vender mais.”

“Desconto pode, mas vender mais é difícil,” disse Huo, com a cara menos alegre. “Nos horários de pico, estamos no limite. Cada prato tem tempo fixo, nossa capacidade é limitada.”

Capacidade fixa, redução de preço só diminui lucro.

No setor de preparação, Yuanzi bateu o pé: “E se a gente estender o horário e criar promoções fora do pico? Entre 14h e 17h quase não tem cliente. Se conseguirmos receita nesse período, mesmo que o lucro seja baixo, já é lucro.”

Os funcionários se entreolharam calados; a ideia significava mais horas de trabalho, mas salário igual. Quem aceitaria?

Tang Xun discordou: “Não dá, cansa demais, e isso afeta a qualidade dos pratos.”

“Tenho uma ideia!” Qi Ying saiu à frente, andando decidido. “Posso intensificar a divulgação na nossa plataforma. Tio, o vídeo do Dia 11 foi ótimo. Para avaliar o fluxo, quando Zaozao servir, pergunte casualmente aos clientes como chegaram até nós. Quem der cinco estrelas no app merece recompensa. Sem investimento extra, só meu tempo.”

A ideia era viável, apenas exigia o esforço de Qi Ying.

Tang Xun sorriu: “Beleza, Qi Ying, fica contigo. Se precisar, chame seus colegas, não deve ser muito trabalho.”

Qi Ying sorriu: “No alojamento, o trabalho paga uns poucos yuan por mês. Tio, se der mil, uma fila vai querer ajudar.”

A conversa se animou, mesmo com sugestões meio malucas, o ambiente ficou quente.

“Yuechu, você é nova, tem uma visão clara. O que acha?”

Todos olharam para Lin Yuechu.

Ela pensou dois segundos, levantou a cabeça, os olhos amendoados pareciam brilhar mais. Sorriu e disse: “No almoço do Dia 11, fiz dezesseis porções de sopa. Por cima, tinha duas famílias, nove casais e cinco pessoas sozinhas.”

Ela pausou, trocando olhares com cada pessoa.

Zaozao levantou o polegar: “Irmã Yuechu, você é muito atenta, nem notei isso ao servir.”

“As cinco pessoas sozinhas eram todas mulheres.” Nas famílias e casais, também havia muitas mulheres.

“Só pela sopa, quase todos os que pediram eram mulheres. Então, para essas mulheres, qual seria a motivação para pedir sopa?”

Hou riu: “Mulheres que pedem sopa têm bom gosto.”

Lin Yuechu continuou: “Nos últimos dois anos, por causa da pandemia, o interesse em saúde cresceu muito. Pessoas de meia-idade tomam chá de goji na garrafa térmica; e não só eles, os jovens também entraram na onda.”

“E para as mulheres, há um tema eterno.” Apontou para si mesma, explicando: “Emagrecimento. Saúde e emagrecimento são a chave para atrair clientes.”

“Não entendo muito dos outros pratos, mas adoro pesquisar sopas. Minha sugestão é criar sopas para saúde e emagrecimento, orgânicas e saudáveis. São temas atuais, vão atrair clientes.”

Todos ficaram surpresos.

Depois, aplausos, liderados por Tang Xun e Qi Ying, pois era uma ótima ideia!

Lin Yuechu sorriu timidamente. Na verdade, devia muito à babá bilíngue que a inspirou. Ela levava a profissão a outro nível. Se decidiu fazer sopas, faria da melhor forma possível. No Dia 11, trabalhou só um dia, mas nunca parou de pensar.

Tang Xun olhou para ela com aprovação.

No Dia 11, Lin Yuechu falou poucas palavras, mas logo apresentou uma solução sólida e confiável.

“Saúde e emagrecimento, orgânico, isso é inovação. Se você lançar essas sopas, teremos que atualizar o cardápio.”

Inovar nunca é fácil. Em uma empresa de tecnologia, ela seria do departamento de pesquisa, só que aqui pesquisava novas sopas.

“Na verdade, já tentei isso antes,” lembrou Lin Yuechu, do seu rigoroso emagrecimento. Um arrepio percorreu seu corpo ao se lembrar do passado difícil. Como conseguiu superar?

O auxiliar Long perguntou: “Já fez sopa para emagrecimento? Funcionou?”

“Digamos que usei sopa para emagrecer combinada com yoga, de 90 para 50 quilos em cinco meses.” Para uma mulher, admitir que foi gorda não era embaraçoso.

Mas os olhares eram de pena e dúvida. Sopa para emagrecer não funciona, volta tudo.

Lin Yuechu entendeu a mensagem e passou a mão na testa: “Engordei de novo não por causa da sopa, mas porque estou grávida do segundo filho. O ponto é que, se fizermos uma boa sopa, saborosa, e com a divulgação da Qi Ying, os clientes virão. Será que alguém vai segurar a gente para não perder cinco quilos para pagar?”

Sua fala relaxou o ambiente. O chef e o auxiliar até disseram que iriam provar a sopa primeiro. Todos estavam cansados de engordar.

“Yuechu, quais são suas ideias para as sopas? Pode preparar e trazer para todos provarem e darem opinião.”

Lin Yuechu estava preparada, levantou a mão com firmeza: “Acendendo o fogão de sete estrelas, fervendo a água em chaleiras de cobre, preparando a mesa dos oito imortais, recebendo os dezesseis lados.”

Era um trecho de “Sha Jia Bang”.

“Hoje trouxe três sopas para saúde e emagrecimento: sopa clara com cogumelo cabeça de macaco e quatro cogumelos; sopa de pombo com angélica e codonopsis; e sopa de frango negro com quatro ervas para emagrecimento.”

Até os nomes estavam prontos.

“Se faltar alguma erva no restaurante, não tem problema, trouxe angélica, codonopsis, rehmannia, peônia branca e codonopsis.”

Ser cozinheira que traz seus próprios ingredientes, Lin Yuechu devia ser pioneira.

Tang Xun olhou para ela, imaginando sua silhueta esbelta, a cintura fina, curvas evidentes. Como seria quando estivesse magra?

Nesse momento, os olhares se cruzaram. As pontas das orelhas de Tang Xun ficaram vermelhas. Em que estaria pensando?

Tossiu e disse: “Então, hoje vamos preparar essas três sopas.”

“Eu, eu, eu cuido da fotografia, edição e postagem!” Qi Ying exclamou.

Nos últimos anos, além de cuidar dos filhos, a rotina de Lin Yuechu era assim:

Se estava feliz, fazia sopa;

Se estava triste, fazia sopa;

Quando tinha visita, fazia sopa;

Chuva fazia sopa para esquentar, frio fazia sopa para aquecer;

Para emagrecer, fazia sopa; para manter o peso, fazia sopa;

Quando o marido recebia o salário, fazia sopa; quando ele dava mesada, fazia sopa.

Sopa de frango negro, de pato velho, de pombo, cada panela tinha amor.

Sopa com cordyceps, angélica e dendrobium, ela dominava e transformava em uma iguaria.

Assim, essas três sopas para saúde e emagrecimento eram simples para ela.

Três panelas de barro alinhadas, sabores deliciosos borbulhavam.

Qi Ying pegou a câmera e fotografou as três sopas juntas.

Após as 11h, clientes foram chegando ao pátio tradicional, o restaurante começou a funcionar como uma máquina.

Às 11h30, após duas horas de cozimento lento, as sopas ficaram prontas.

Lin Yuechu serviu algumas tigelas para Tang Xun, Qi Ying e outros colegas sem ocupação.

“Tenho uma ideia, tio,” disse Qi Ying, “essas sopas não vão acabar com a gente. Que tal oferecer uma porção pequena de cortesia para os clientes e pedir a opinião deles?”

Tang Xun concordava com a ideia.

Quando Zaozao servia, dizia aos clientes: “Hoje o restaurante lançou novas sopas para saúde e emagrecimento. Podemos oferecer uma porção grátis, só pedimos que você avalie.”

Grátis é grátis, a maioria aceitava. Alguns perguntavam: “Realmente ajuda a emagrecer?”

Zaozao sorria enigmática e repetia as palavras de Lin Yuechu: “Nenhum método de emagrecimento funciona sozinho, precisa de alimentação certa. Tomar sopa enche o estômago, então você come menos. Não garantimos que vai emagrecer, mas nossa sopa é saudável e saborosa.”

A explicação agradava, sem exageros, transmitia a ideia da sopa, era eficiente.

Quando a sopa chegava, branca e perfumada, ou rica e encorpada, mais de dez pessoas postavam fotos no WeChat, Weibo e Xiaohongshu.

Era a característica da geração digital: antes de comer, fotografar e compartilhar. As curtidas dos amigos valem mais que a comida.

Depois do almoço, às 14h30, os funcionários fizeram uma votação para escolher a sopa favorita.

“Eu escolho a de quatro ervas. O nome é chique e o sabor é ótimo.” Disse Qi Ying.

“Eu prefiro a clara com cogumelo cabeça de macaco, adoro cogumelos, nutritivos e não engordam.” Disse o chef Huo.

A discussão foi animada, opiniões variadas.

Lin Yuechu olhou para o decisor, Tang Xun: “E você, chefe?”

Fim.